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一楼的蟹粉小笼22元12个,灌汤包15元,仅供外带,游客排着长队买到小笼,只能站在窗口旁囫囵吃下——这对他们来说或许更好,毕竟干瘪咸腥的小笼和味精满满的灌汤包,实在经不起细嚼慢咽的品尝。同时,巨型招牌和音色洪亮的喇叭,都在苦口婆心劝告游客:楼上有堂食,楼上更好吃!
其实奶油五香豆叫这个名字,并不是因为用了奶油。城隍庙的五香豆,是用蚕豆加盐和各种香料烧煮而成,出锅冷却后,表面会泛起薄薄盐霜,似是冰糖奶油,是以名之“冰糖奶油五香豆”,后来才简称“奶油五香豆”。可想而知,它以咸味为主,而且由于是煮熟而非炒熟的,原本就是硬韧口感,适合磨牙。
其实梨膏糖的诞生,本来就不是为了好吃,而是为了代替止咳药。将梨汁、草药汁和白砂糖一起熬成糖块,慢慢含化润喉,据说有一定止咳功效。
“洗手作汤羹”,舍妹煮的一种大肉丸也极有淮扬风味。肉丸大过汤圆,以五分精一分肥的比例剁成糜肉,加盐、糖、鸡精等作料使劲搅拌,锅里水开,以汤匙刮下。再入姜葱大料,改小火煮半小时。直到肉丸里油汁逼出,汤水酽浓,肉丸既嫩又韧,香鲜滑爽。若配上香菇、金针菜或是冬笋,就有几分羽扇纶巾和才子佳人的玄妙了。
小笼汤包,顾名思义,就是用小蒸笼蒸出的有汤的小包子,其薄皮里除了包着鲜馅外更有饱满的一口鲜汤。小笼汤包吃时要趁热,稍微凉点,味道就会打折扣。长江三角洲一带,很多城市都声称自己才是小笼汤包的发源地,比如南京、扬州、无锡和杭州。以我吃过的口感,南京、杭州以咸提香,上海、无锡以甜提鲜,镇江汤包汤汁嫌少了点,扬州的富春茶社的汤包虽说吃起来也柔软可口,只是体积稍大不够精致……这里我要特别提到武汉的汤包,因其内馅放的皮冻多,感觉汤汁十分富裕,且汤包的口形似鲫鱼嘴,肉馅微露,只是难免觉得油味重了。至于名称,一般根据所选辅料命名。如“蟹黄汤包”或“虾仁汤包”“三大菌汤包”,等等。还有像淮扬的“文楼汤包”、成都的“龙眼包子”也均为精品。
小小一只汤包,从购买原材料到成品出屉,要经过好多道传统手工艺,据说,仅汤汁的制作一项,就要用猪皮等熬制至少四小时。好的汤包,除了汤鲜,内馅更有讲究,既要肉紧又要娇嫩,品在口中须爽滑,弹牙,是韧韧的一团,而不是一堆散肉渣。尤其是蟹黄汤包,蟹肉滋味美醇,配上香醋、姜丝,真是妙不可言!
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锅贴全名叫锅贴饺子,尽管有的地方干脆就呼其为煎饺,但锅贴绝不是煎饺。煎饺是先把饺子蒸熟,再煎成金黄出锅,底部向上装入盘中——之所以底部向上,是免使人家以为你做的为蒸饺。但遗憾的是,无论煎饺还是蒸饺,皆一律肥硕,身形过于饱满,口感自是差了一截。大差不差的还有生煎,上海人精明一世糊涂一时,包子馒头不分,所谓“生煎馒头”,实则就是把生包子煎熟煎香。馒头不通世故何来馅呢,但这阿拉们口中的“生煎馒头”,分明内馅鲜嫩,多带卤汁,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口,下半部则色泽焦黄,酥脆可口……也算是沪上特色名小吃了。
“无妨,咱们再给她放一封回去,不过这董倩倩的字也太丑了,不好模仿。”莫紫笺嫌弃的品评道,反正她是模仿不出来这种歪七扭八的字。
筱风勉强点了点头,转身拿来一个包袱,从里面掏出一个金项圈,一支半旧步摇,还有一对玛瑙耳坠。
临进当铺前,筱风再一次劝说莫紫笺:“小姐,您真的想好了,当押御赐之物可是大罪。”
整个四皇子府并没有一点喜气的景象,四皇子不知所踪,下人也不见一个。松嬷嬷看着地角偏僻的小院,再想想方才管家的态度,心顿时凉了半截,原本以为二小姐怀孕了,她跟着二小姐能享享福,没想到这待遇还不得在郑府呢!
松嬷嬷说了那么多,就这句郑碧玉最爱听,她娇弱无力的点点头,满怀期待的道:“借嬷嬷吉言。”
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郑碧玉并不知道四皇子对莫紫笺的心理,但她能看出两人之间气氛不对,她以为是因为退婚一事二人结仇,所以便一股脑的将事情推到莫紫笺身上。
她凑到骆菱身边道:“姐姐,你很想进宫么?”
骆蓉在岸上又等了一会,直到水里彻底没了动静,方才满意一笑,自言自语道:“姐姐,要怪就怪你自己,挡了我的路!他日我一步登天,荣华富贵,再来给姐姐上香!”
她正想说什么,梳着双髻的小丫鬟一路小跑过来道:“大小姐,二小姐,老爷叫你们去前厅一趟。”
路明非停下脚步,不是因为陈雯雯,而是远处遥遥等待的红发身影。
那个时候的少年,渴望的就是这样的生活,有叔叔婶婶堂弟的家,一群甚至看不起他的同学,还有那个在阳光下仿佛透明的美好女孩。
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那一丝温柔和脆弱,从那个女孩投身火炉那天,珍藏至今,就在此了结吧。
这样的人,不是一个会侧写的妞能搞定的,给男朋友的帮助到头啦,能不能让他加不加入学生会,就看新手入学后学生会会长本人的操作了。
“我就不了,致辞还是让社长或者你来吧。”路明非对致辞不感兴趣。
我顺手抓个杯子砸了过去,“你喊谁小鬼?”
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